Il Servizio Igiene degli Alimenti si avvale di personale competente e della collaborazione con laboratori analisi accreditati. I tecnici Sigma effettuano sopralluoghi periodici per acquisire i dati necessari, redigono il Piano HACCP, le schede di autocontrollo, il Manuale di Corretta Prassi Igienica ed effettuano la formazione per il personale alimentarista. L’azienda viene assistita in caso di ispezioni degli organi di vigilanza.